Pour prolonger les vacances au soleil, voici l’authentique recette de la tourte de blettes niçoise, mise à part qu’ici, nous la réalisons plutôt salée.
Dans la région de Nice, la blette est l’aliment de base depuis des siècles…
Cuisson: 30 à 40 min
Repos: 3 h en tout
Ingrédients :
- 500 g de farine.
- 20 cl d’huile
- 30 cl d’eau
- 1 œuf
- 1 botte de blettes
- 5 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de petit salé
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Prenez un saladier , mélangez-y bien la farine ,l’huile ,l’eau ,l’œuf et une pincée de sel. La pâte doit former une belle boule souple.
- Laissez reposer 1/2 h au frigo.
- Ensuite, étalez la pâte et badigeonnez-la de beurre. Renouvelez quatre fois cette opération et remettez-la 1 h au frigo.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz, égouttez-le et laissez refroidir.
- Faîtes cuire les feuilles de blettes dans une casserole avec de l’eau,environ 10 min. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
- Mettez dans un saladier le riz, les blettes, le petit salé et le gruyère. Ajoutez la crème fraîche, et cassez trois œufs.
- Après avoir bien remuer, salez et poivrez.
- Partagez la pâte en deux et étalez une moitié plus grande que le moule, afin que les bords se recourbent.
- Disposez-la dans le moule et déposez-y la préparation.
- Recouvrez le tout de la pâte restante et soudez les deux bords ensemble.
- Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Faites le cuire au four à 180° pendant 30 à40 min.
Bon appétit !!! 😀