Le soufflé est un plat original, plutôt rapide et plein de saveurs. De plus, l’automne est la saison idéale pour ce genre de met.
Ingrédients :
- 500 g de potiron ou de courge
- 3 œufs
- 2 à 3 cuill. à soupe de béchamel
- 100 g de fromage rapé
- sel, poivre
- noix de muscade
Préparation :
- Pellez et coupez le potiron en gros morceaux.
- Faîtes cuire le potiron à l’eau ou à la vapeur
- Égouttez et écrasez-le au presse-purée dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Ajoutez au potiron, les jaunes d’œufs, le fromage et la béchamel. Mélangez bien. Salez, poivrez et additionnez à la préparation de la noix de muscade selon vos goûts.
- Montez les blancs en neige fermement ; puis incorporez-les au reste de la préparation petit à petit pour éviter qu’ils ne tombent.
- Versez la préparation dans un moule (à soufflé) et enfournez 35 à 40 min.
- Le soufflé doit être gonflé, gratiné sur le dessus mais moelleux à l’intérieur (pas trop !)