Des yaourts originaux et frais à faire chez soi: tout le monde en demande !! De quoi régaler la petite famille au quotidien mais aussi, présentés dans de jolis pots, les invités lors des douces soirées d’été.
Préparation : environ 15 min.
Cuisson en yaourtière : 8 heures
Ingrédients pour 6 pots :
- 50 cl de lait de brebis ( que l’on trouve chez le fromager mais aussi en supermarché)
- 4 cuill. à soupe de Régilait ( lait demi-écrémé en poudre)
- un yaourt ( nature ou de brebis)
- 2 abricots
- 1 pêche
- une noisette de beurre
- un peu de sucre de canne en poudre ( ou en morceau si vous n’en avez plus)
Préparation :
– Si le lait n’est pas stérilisé ( qu’il est fermier ou juste pasteurisé), portez-le à ébullition. Faîtes attention, cela s’échappe vite! Puis, laissez-le refroidir jusqu’à 40°C.
– Sinon, contentez-vous de le faire chauffer, toujours jusqu’à 40°C. A cette température, les ferments lactiques se développent plus facilement, ainsi vos yaourts seront plus compacts.
– Pendant ce temps, rincez et coupez les fruits en morceaux. Faîtes fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les fruits. Laissez à feu moyen environ 3 minutes.
– Ensuite, saupoudrez les fruits de sucre et remuez pour qu’ils s’en imprègnent bien. Les fruits doivent devenir moelleux mais pas trop en compote.
– Une fois le lait à bonne température, mélangez-le avec le lait en poudre et le yaourt bien brassé ( afin que ce soit plus simple à mélanger).
– Remplissez le fond des pots de fruits et puis de lait.
– Faîtes cuire en yaourtière sans couvercle, environ 8 heures ( vous pouvez les laisser plus si vous n’êtes pas là ou que c’est la nuit).
– Sortez les yaourts, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures.