Original et savoureux, pour une cure de légumes !
Ingrédients pour 8 pers. :
- 2 petits oignons
- 1 poivron
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 300 g de brocolis
- 200 g de petits pois
- 30 cl de lait de coco
- coriandre
- curry
- curcuma
- sauce soja
Préparation :
- Émincez les oignons et faîtes-les revenir dans un poêle avec un peu d’huile.
- Rincez et coupez les poivrons puis ajoutez-les dans la poêle.
- Épluchez et coupez les courgettes et les aubergines en petits cubes.
- Faîtes cuire les brocolis dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.
- Ajoutez les courgettes et les aubergines dans la poêle.
- Une fois les brocolis cuits, ils ne doivent plus être durs, égouttez-les et recoupez-les légèrement.
- Versez les petits pois avec les autres légumes. Ensuite ajoutez les brocolis. Baissez le feu.
- Additionnez aux légumes, les épices puis la sauce soja et le lait de coco. Laissez mijoter, salez, poivrez si nécessaire.
- Servez avec du riz !!