Long mais simple ! Et surtout quel plaisir de réaliser son fromage blanc !! Je tiens à ajouter que le goùt est tellement différent, tellement…. authentique !
Ingrédients pour 400 g:
- – 1 l de lait entier
- – 5 cl de jus de citron
- – 2 petits suisses
- – crème fraîche
Préparation :
– Réservez 5 cl de lait dans un bol. Si le lait n’est pas stérilisé, portez-le à ébullition et laissez-le ensuite refroidir jusqu’à 40°C. Sinon, faîtes-le simplement chauffer dans une casserole jusqu’à 40°C.
– Pendant ce temps, mélangez le peu de lait avec les deux petits-suisses, le mélange doit être homogène.
– Une fois que le lait a atteint 40°C, éteignez le feu, si ce n’est déjà fait et ajoutez-y les petits suisses puis le citron. Remuez délicatement et couvrez d’un torchon. Laissez cailler le lait 48 heures à température ambiante.
– Une fois le lait caillé, versez-le dans une passoire recouverte de mousseline et dépose-la sur un autre récipient au réfrigérateur pendant 6 heures.
– Sortez du frigo, et mettez dans un bol. Agrémentez à votre guise.